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3monti Riserva

19.00 CHF

Rebe: Merlot 100%

Ursprung: Verschiedene Rebsorten aus den Mittelhügeln des Gebietes um Mendrisio. Stammt aus 30 Jahren alten Reben, die eine niedrige durchschnittliche Produktion pro Pflanze ergeben.

Weinproduktion: die Trauben werden mit der Hand in Kisten zu 20 Kg geerntet. Weinverarbeitung in rot mit 25tägigem oberflächlichen Filmkontakt und ständigem Tauchen des oberen Schichtteiles, um eine gute Farbe und Struktur zu erzielen.

Gärung: die erste Gärung findet in rostfreien Stahlbehältern unter kontrollierter Temperatur statt.

Reifung: in neuen und alten Barriques aus französischem Eichenholz. Der zweite und dritte Gang stammt aus einer Reifung von mindestens 12 bis 18 Monaten.

Verfeinerung: mindestens 3 Monate in den Flaschen.

Farbe: rubinrot mit violetten Widerscheinen. Strahlend.

Duft: Am Anfang mutet der Geschmack nach Veilchen an, dann nach Früchten (Pflaumen) und gleich darauf Beeren (blaue Johannisbeere). Am Ende folgt ein sanfter Rhabarber Geschmack mit leichten Noten nach gerösteten Gewürzen.

Geschmack: trocken, warm, voll, würzig und mit einer guten Konsistenz. Auch der Tannin Gehalt, der sich im Mund sehr gut verbreitet, ist ausgewogen. Der Nachgeschmack nach Pfeifentabak und Haselnüssen, ist mittelmässig intensiv.

Zu welchen Gerichten am besten passend: dieser Wein passt bestens zu Rotfleischgerichten, Schmorbraten, Frikassee Gerichten mit Polenta und gut gereiften Käsesorten.

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