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Assemblaggio

19.00 CHF

Rebe: Merlot und Cabernet Sauvignon

Ursprung: Verschiedene Rebsorten aus den Mittelhügeln des Gebietes um Mendrisio. Stammt aus 25 Jahren alten Reben, die eine niedrige durchschnittliche Produktion pro Pflanze ergeben.

Weinproduktion: die Trauben werden mit der Hand in Kisten zu 20 Kg geerntet. Weinverarbeitung in rot mit 25tägigem oberflächlichen Filmkontakt und ständigem Tauchen des oberen Schichtteiles, um eine gute Farbe und Struktur zu erzielen.

Gärung: die erste Gärung findet in rostfreien Stahlbehältern unter kontrollierter Temperatur statt.

Reifung: in neuen und alten Barriques aus französischem Eichenholz. Der zweite und dritte Gang stammt aus einer Reifung von mindestens 12 bis 18 Monaten.

Verfeinerung: mindestens 3 Monate in den Flaschen.

Farbe: rubinrot mit violetten Widerscheinen. Strahlend.

Duft: Am Anfang mutet der Duft nach Früchten (Pflaumen und Brombeeren) und Beeren (Blaubeeren und Johannisbeeren) und endet dann mit einem würzigen Geschmack (Nelken und Schwarzpfeffer).

Geschmack: der Geschmack ist angenehm harmonisch, trocken, warm und hat einen guten Tannin Gehalt. Er mutet leicht nach gut gereiften Früchtenund süssen Gewürzen.

Zu welchen Gerichten am besten passend: passt optimal zu Gerstensuppen, Gemüsesuppen, Kutteln, Rotfleisch, Frikassee Fleisch mit Polenta und mittelhartem gut gereiftem Käse.

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