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Stema

27.00 CHF

Reben: 70% Merlot und 30% Gamaret.

Ursprung: Verschiedene Rebsorten aus den Mittelhügeln des Gebietes um Mendrisio. Stammt aus 20/25 Jahren alten Reben, die eine niedrige durch schnittliche Produktion pro Pflanze ergeben.

Weinproduktion: die Trauben werden mit der Hand in Kisten zu 20 Kg geerntet. Weinverarbeitung in rot mit 25tägigem oberflächlichen Filmkontakt und ständigem Tauchen des oberen Schichtteiles, um eine gute Farbe und Struktur zu erzielen.

Gärung: mit Mutterhefen in rostfreien Stahlbehältern mit kontrollierter Temperatur.

Reifung: in kleinen Holzbottichen aus französischem Eichenholz. Der Wein reift hier mindestens bis zu 24 Monaten. Dabei findet auch malolaktische Gärung statt.

Verfeinerung: mindestens 3 Monate in den Flaschen.

Farbe: rubinrot, voll, mit violetten Wiederscheinen.

Duft: ausgeprägter Waldbeerengeschmack (Cassis, Johannisbeeren, Blaubeeren) und sanften Noten.

Geschmack: warm und voll im Mund, mit einem ausgewogenen Säuregehalt. Der Nachgeschmack ist angenehm anhaltend mit Noten nach Früchten und Gewürzen (Schwarzpfeffer und Lakritze).

Zu welchen Gerichten am besten passend: am besten eignet sich dieser Wein zum gegrillten Rotfleisch, Wildfleisch, und gereiften Almkäse.

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