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3monti Riserva

19.00 CHF

Cépage: Merlot 100%

Zone de provenance: différents vignobles sur la colline à moyen hauteur de Mendrisio; vignobles âgé d’environ 30 ans avec une faible productivité à chaque plante.

Vinification: le raisin est cueilli manuellement dans des cageots de 20 kg. Vinification en rouge avec contact pelliculaire pour 25 jours avec une submersion continue de la pulpe afin d’extraire une bonne couleur et structure.

Fermentation: première fermentation dans des cuves en acier inox à température contrôlée.

Maturation: en barriques de rouvre français neuves et usées de deuxième et troisième passage pour au moins 12-18 mois.

Affinement: au moins 3 mois en bouteille.

Couleur: rouge rubis avec des réflexes violet, brillant.

Parfum: au premier nez il a y un léger parfum de violette avec une suite de fruits rouges (prune) et des Baïes (cassis); le final se perçoit avec un parfum de rhubarbe et de quinquina avec légères épices grillées.

Saveur: sec, chaud, qui a du corps et sapidité; le bon goût des tanins flattent aussi le palais; l’arrière-goût reste plus ou moins longtemps en bouche avec une senteur d’épices légères (tabac pour pipes et noisettes).

Accords entre les plats: avec viandes rouges, bœuf braisé, ragoût avec polenta et fromages durs de bonne maturation.

UGS : 3montiRiserva Catégorie :