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Assemblaggio

19.00 CHF

Cépages: Merlot et Cabernet Sauvignon

Zone de provenance: différents vignobles sur la colline à moyen hauteur de Mendrisio; vignobles âgé d’environ 25 ans avec une faible productivité à chaque plante.

Vinification: le raisin est cueilli manuellement dans des cageots de 20 kg. Vinification en rouge avec contact pelliculaire pour 25 jours avec une submersion continue de la pulpe afin d’extraire une bonne couleur et structure.

Fermentation: première fermentation dans des cuves en acier inox à température contrôlée.

Maturation: en barriques de rouvre français neuves et usées de deuxième et troisième passage pour au moins 12-18 mois.

Affinement: au moins 3 mois en bouteille.

Couleur: rouge rubis avec des reflets violet; brillant.

Parfum: initialement un parfum de fruit (prune, mûre) et de baies, (myrtille et cassis); avec un final épicé (clous de girofle et poivre noir).

Saveur: goût aimablement harmonique, sec, chaud, tannicité; il y a une saveur des fruits mûrs et d’épices douces.

Accord entre plats: idéal avec soupes d’orge, potages, tripes, viandes rouges, ragoût avec polenta et fromages mi-durs de bonne maturation.

UGS : assemblaggio Catégorie :