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Trionfo

19.00 CHF

Cépage: Cabernet Sauvignon 100%

Zone de provenance: différents vignobles sur la colline à moyen hauteur de Mendrisio; vignobles âgé d’environ 20 ans avec une faible productivité à chaque plante.

Vinification: le raisin est cueilli manuellement dans des cageots de 20 kg. Vinification en rouge avec contact pelliculaire pour 25 jours avec une submersion continue de la pulpe afin d’extraire une bonne couleur et structure.

Fermentation: première fermentation dans des cuves en acier inox à température contrôlée.

Maturation: en barriques de rouvre français neuves et usées de deuxième et troisième passage pour au moins 12-18 mois.

Affinement: au moins 3 mois en bouteille.

Couleur: rouge rubis avec des reflets violets; brillant.

Parfum: il a le parfum des fruits rouges et d’épices nobles (clous de girofles et poivre noir).

Saveur: il est harmonique en bouche, chaud, de bonne structure et tannique; l’arrière-gout persistent avec des notes de tabac.

Accords entre les plats: pour plat principaux, tagliatelle avec ragoût, viandes rôties, gibier avec polenta et fromages mi-durs de bonne maturation.

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