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Assemblaggio

19.00 CHF

Vitigni: Merlot e Cabernet Sauvignon.

Zona di provenienza: Diversi vigneti di media collina del Mendrisiotto; vigne vecchie di 25 anni con basse produzioni per pianta.

Vinificazione: L’uva viene raccolta manualmente in cassette da 20 kg. Vinificazione in rosso con contatto pellicolare per 20 giorni con continue sommersioni del cappello, al fine di estrarre un buon colore.

Fermentazione: Prima fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.

Maturazione: In barriques di rovere francese nuove e usate di secondo e terzo passaggio per almeno 12-18 mesi.

Affinamento: almeno 3 mesi in bottiglia.

Colore: Rosso rubino con riflessi violacei; brillante.

Profumo: Al primo naso si avvertono frutta (prugna, mora) e bacche (mirtillo, ribes) e in finale spezie (chiodi di garofano e pepe nero).

Sapore: Gusto piacevolmente armonico, asciutto, caldo, di buona tannicità; si percepiscono sentori di frutta matura e spezie dolci.

Abbinamenti: Ottimo con zuppe d’orzo, minestroni, trippa, carni rosse, spezzatini con polenta e formaggi semiduri di buona stagionatura.

COD: assemblaggio Categoria: