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Ceppi Vecchi

29.00 CHF

Vitigno: Merlot 100%

Zona di Provenienza: Vigneto di media collina del Medrisiotto. Vigne vecchie di cinquant'anni con basse produzioni per pianta.

Vinificazione: L’uva viene raccolta manualmente in cassette da 20 kg. Vinificazione in rosso con contatto pellicolare per 20 giorni con continue sommersioni del cappello, al fine di estrarre un buon colore.

Fermentazione: Prima fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.

Maturazione: In barriques di rovere francese nuove per almeno 24 mesi, dove svolge anche la malolattica.

Affinamento:  almeno 3 mesi in bottiglia.

Colore: Rosso rubino carico con riflessi violacei; stretti e consistenti archetti.

Profumo: Al naso è intenso, pulito e netto con note di piccoli frutti di bosco (more, ciliegie, prugne); in finale si avvertono sentori di spezie nobili (pepe nero, vaniglia, chiodi di garofano) e tostatura di nocciole.

Sapore: Caldo, di buon corpo, armonico, quasi vellutato; il finale riporta note di liquirizia, tabacco dolce da pipa e spezie gentili (cacao amaro e cioccolato).

Abbinamenti: Ideale su tagliate di carni rosse, grigliate di maiale, brasati e spezzatini con polenta, cacciagione di pelo e di piuma e formaggi semiduri d’alpeggio di buona stagionatura.

COD: Ceppi Vecchi Categoria: