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Stema

27.00 CHF

Vitigno: 70% Merlot e 30% Gamaret.

Zona di provenienza: Diversi vigneti di media collina del Mendrisiotto; vigne vecchie di 20/25 anni con basse produzioni per pianta.

Vinificazione: L’uva viene raccolta manualmente in cassette da 20 kg. Vinificazione in rosso con contatto pellicolare per 20 giorni con continue sommersioni del cappello, al fine di estrarre un buon colore.

Fermentazione: Con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.

Maturazione: In piccole botti di legno di rovere francese per almeno 24 mesi, dove svolge anche la malolattica.

Affinamento: almeno 3 mesi in bottiglia.

Colore: Rosso rubino carico con riflessi violacei.

Profumo: Al naso si avvertono sentori di piccoli frutti di bosco (cassis, ribes, mirtillo), e note di spezie dolci.

Sapore: In bocca è caldo, pieno, con buona acidità. Il retrogusto è piacevolmente persistente con note di frutta rossa e spezie (pepe nero, liquirizia).

Abbinamenti: Carne rossa alla griglia o alla brace, cacciagione, selvaggina, formaggi d’alpeggio stagionati.

COD: Stema Categorie: ,